好馅料更要用好水 月饼制作方法大公开（4）

　　滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。

　　材料

　　1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁；

　　2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟；

　　3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

　　面皮材料：水 1/4CUP+2大匙 ，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

　　做法

　　1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀；

　　2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样；

　　3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可；

　　4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁；

　　5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多CHECK几次，很容易烤过头。